Chakhchoukha

Découvrez le cœur de la cuisine algérienne avec la Chakhchoukha, un plat copieux de tendre agneau mijoté aux épices, servi sur du pain plat chaud. Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion spéciale entre amis.

• 500 g agneau ou boeuf
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 grosse oignon
• 2 gousses d'ail
• -17 °C cumin moulu
• -17 °C paprika
• 1000 ml eau
• 400 g pain plat
• 100 g pois chiches

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides.

2. 2

   Ajoutez les cubes d'agneau ou de boeuf dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.

3. 3

   Incorporez le cumin moulu et le paprika, en mélangeant bien pour enrober la viande uniformément avec les épices.

4. 4

   Versez l'eau ou le bouillon de boeuf, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et couvrez. Laissez mijoter pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.

5. 5

   Ajoutez les pois chiches cuits dans la casserole et continuez à mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

6. 6

   Dans un grand plat de service, disposez le pain plat déchiré, puis versez le mélange de viande et de bouillon par-dessus.

7. 7

   Garnissez de pois chiches supplémentaires ou d'herbes fraîches si désiré, et servez chaud.