Oeufs de Cent Ans

Découvrez les saveurs uniques des Oeufs de Cent ans, une délicatesse chinoise traditionnelle à base d'œufs de canard conservés dans une saumure savoureuse. Parfaits pour les gourmets aventuriers, servez-les en entrée ou avec du congee pour un brunch délicieux.

• 4 oeufs de canard
• 130 g chaux vive
• 250 ml thé restant
• 200 g sel
• 1250 ml eau

Préparation

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   Dans un grand bol, mélangez la chaux vive, le sel et l'eau pour créer une solution de conservation.

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   Plongez délicatement les oeufs de canard dans la solution de conservation, en veillant à ce qu'ils soient complètement couverts.

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   Couvrez le bol et laissez les oeufs reposer dans la solution pendant environ 3 à 4 semaines à température ambiante.

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   Après la période de conservation, retirez délicatement les oeufs de la solution et rincez-les sous l'eau froide.

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   Écalez les oeufs pour révéler le centre sombre et gélatineux ainsi que le jaune verdâtre.

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   Coupez les oeufs de cent ans en quartiers et servez-les, souvent avec du gingembre mariné ou de la sauce soja.