Caltaboș

Savourez les riches saveurs du Caltaboș, un plat traditionnel roumain préparé avec du ventre de porc juteux et des herbes aromatiques, enfermé dans des boyaux naturels de porc. Parfait pour les rassemblements festifs ou les repas copieux en famille.

• 1000 g poitrine de porc
• 300 g gras
• 300 g riz
• 1 c. à soupe sel
• -17 °C poivre noir
• -17 °C thym séché
• 1 m boyaux de porc

Préparation

1. 1

   Faites tremper le riz dans l'eau pendant environ 30 minutes, puis égouttez et mettez de côté.

2. 2

   Dans un grand bol, mélangez la poitrine de porc, le gras, le riz trempé, le sel, le poivre noir et le thym. Mélangez bien pour assurer une répartition uniforme des ingrédients.

3. 3

   Rincez soigneusement les boyaux de porc sous l'eau froide et faites-les tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes pour les rendre souples.

4. 4

   Farcez le mélange dans les boyaux de porc, en veillant à laisser un peu d'espace pour que la farce puisse se dilater. Nouez les extrémités de manière sécurisée.

5. 5

   Dans une grande casserole d'eau bouillante, placez délicatement les boyaux farcis et laissez mijoter pendant environ 1,5 heure. Assurez-vous qu'ils ne soient pas trop serrés.

6. 6

   Une fois cuits, retirez les caltaboș de la casserole et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

7. 7

   Tranchez et servez froid ou à température ambiante, souvent accompagné de cornichons ou de moutarde.