Caltaboș

Gusta i ricchi sapori del Caltaboș, un piatto tradizionale romeno preparato con succulenta pancetta di maiale e erbe aromatiche, racchiuso in budelli naturali di maiale. Perfetto per feste e abbondanti cene in famiglia.

• 1000 g pancetta di maiale
• 300 g lardo
• 300 g riso
• 1 c. da tavola sale
• 1 c. da tè pepe nero
• 1 c. da tè timo secco
• 1 m budelli di maiale

Preparazione

1. 1

   Metti in ammollo il riso in acqua per circa 30 minuti, poi scolalo e mettilo da parte.

2. 2

   In una grande ciotola, unisci la pancetta di maiale, il lardo, il riso ammollato, il sale, il pepe nero e il timo. Mescola bene per assicurarti che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.

3. 3

   Sciacqua i budelli di maiale sotto acqua fredda e mettili in ammollo in acqua per circa 30 minuti per renderli malleabili.

4. 4

   Riempi i budelli con il composto, assicurandoti di lasciare dello spazio per l'espansione del ripieno. Lega le estremità in modo sicuro.

5. 5

   In una grande pentola di acqua bollente, inserisci delicatamente i budelli ripieni e fai sobbollire per circa 1,5 ore. Assicurati che non siano sovraffollati.

6. 6

   Una volta cotti, rimuovi i caltaboș dalla pentola e lasciali raffreddare completamente su una griglia.

7. 7

   Affetta e servi freddo o a temperatura ambiente, spesso accompagnato da sottaceti o senape.