Caltaboș

Genießen Sie die reichen Aromen von Caltaboș, einem traditionellen rumänischen Gericht aus zartem Schweinebauch und aromatischen Kräutern, eingehüllt in natürliche Schweinedärme. Perfekt für festliche Zusammenkünfte oder herzhafte Familienmahlzeiten.

• 1000 g Schweinebauch
• 300 g Schweineschmalz
• 300 g Reis
• 1 EL Salz
• 1 tsp schwarzer Pfeffer
• 1 tsp getrockneter Thymian
• 1 m Schweinedärme

Zubereitung

1. 1

   Den Reis etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. 2

   In einer großen Schüssel den Schweinebauch, das Schweineschmalz, den eingeweichten Reis, Salz, schwarzen Pfeffer und Thymian vermengen. Gut mischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten sicherzustellen.

3. 3

   Die Schweinedärme gründlich unter kaltem Wasser abspülen und sie etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie geschmeidig werden.

4. 4

   Die Mischung in die Schweinedärme füllen und darauf achten, etwas Platz für die Füllung zu lassen, damit sie sich ausdehnen kann. Die Enden sicher zubinden.

5. 5

   In einem großen Topf mit kochendem Wasser die gefüllten Därme vorsichtig hineingeben und etwa 1,5 Stunden simmern lassen. Darauf achten, dass sie nicht überfüllt sind.

6. 6

   Nach dem Kochen die Caltaboș aus dem Topf nehmen und auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen lassen.

7. 7

   In Scheiben schneiden und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren, oft begleitet von eingelegtem Gemüse oder Senf.