Bun Bo Hue

Découvrez les saveurs vibrantes du Vietnam avec le Bun Bo Hue, une soupe de nouilles au bœuf et au porc parfumée à la citronnelle et à l'huile de chili. Parfaite pour un dîner réconfortant en semaine qui réchauffe l'âme.

• 400 g jarret de bœuf
• 300 g pattes de porc
• 200 g nouilles Bun
• 1 c. à soupe pâte de crevettes
• 2 c. à soupe huile de piment rouge
• 1000 ml bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe citronnelle
• 1 c. à soupe sauce de poisson

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, ajoutez le jarret de bœuf et les pattes de porc dans 2 litres d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Retirez la viande et mettez de côté.

2. 2

   Filtrez le bouillon pour enlever les impuretés et remettez-le dans la casserole. Ajoutez la citronnelle écrasée et la pâte de crevettes au bouillon et laissez mijoter pendant 60 minutes supplémentaires.

3. 3

   Pendant que le bouillon mijote, faites cuire les nouilles Bun selon les instructions du paquet. Égouttez et mettez de côté.

4. 4

   Une fois que la viande est suffisamment refroidie pour être manipulée, tranchez le jarret de bœuf et les pattes de porc en morceaux de la taille d'une bouchée.

5. 5

   Après avoir mijoté, assaisonnez le bouillon avec la sauce de poisson et l'huile de piment rouge selon votre goût. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6. 6

   Pour servir, divisez les nouilles Bun cuites dans des bols. Garnissez avec la viande tranchée et versez le bouillon chaud sur le tout.

7. 7

   Garnissez avec des herbes fraîches, des quartiers de citron vert et de l'huile de piment supplémentaire si désiré.