Bun Bo Hue

Erleben Sie die lebendigen Aromen Vietnams mit Bun Bo Hue, einer duftenden Rind- und Schweinefleisch-Nudelsuppe, die mit Zitronengras und Chiliöl verfeinert ist. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche, das die Seele wärmt.

• 400 g Rinderbeinscheibe
• 300 g Schweinehaxen
• 200 g Bun-Nudeln
• 1 EL Shrimp-Paste
• 2 EL rote Chilipaste
• 1000 ml Rinderbrühe
• 1 EL Zitronengras
• 1 EL Fischsauce

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die Rinderbeinscheibe und die Schweinehaxen in 2 Litern Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.

2. 2

   Die Brühe abseihen, um Verunreinigungen zu entfernen, und zurück in den Topf geben. Das zerdrückte Zitronengras und die Shrimp-Paste zur Brühe hinzufügen und weitere 60 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Während die Brühe köchelt, die Bun-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitelegen.

4. 4

   Sobald das Fleisch abgekühlt ist, die Rinderbeinscheibe und die Schweinehaxen in mundgerechte Stücke schneiden.

5. 5

   Nach dem Köcheln die Brühe mit Fischsauce und roter Chilipaste nach Geschmack würzen. Nach Bedarf anpassen.

6. 6

   Zum Servieren die gekochten Bun-Nudeln in Schalen aufteilen. Mit dem geschnittenen Fleisch belegen und die heiße Brühe darüber schöpfen.

7. 7

   Mit frischen Kräutern, Limettenschnitzen und zusätzlicher Chilipaste garnieren, wenn gewünscht.