Bun Bo Hue

Descubre los vibrantes sabores de Vietnam con Bun Bo Hue, una fragante sopa de fideos de res y cerdo infusionada con hierba de limón y aceite de chile. Perfecta para una cena acogedora entre semana que calienta el alma.

• 400 g carne de res (jarrete)
• 300 g patas de cerdo
• 200 g fideos Bun
• 1 c. a sopa pasta de camarones
• 2 c. a sopa aceite de chile rojo
• 1000 ml caldo de res
• 1 c. a sopa hierba de limón
• 1 c. a sopa salsa de pescado

Preparación

1. 1

   En una olla grande, agrega la carne de res y las patas de cerdo a 2 litros de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Retira la carne y reserva.

2. 2

   Cuela el caldo para eliminar impurezas y devuélvelo a la olla. Agrega la hierba de limón machacada y la pasta de camarones al caldo y cocina a fuego lento durante 60 minutos adicionales.

3. 3

   Mientras el caldo hierve, cocina los fideos Bun según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

4. 4

   Una vez que la carne esté lo suficientemente fría para manejar, corta la carne de res y las patas de cerdo en trozos del tamaño de un bocado.

5. 5

   Después de cocinar a fuego lento, sazona el caldo con salsa de pescado y aceite de chile rojo al gusto. Ajusta la sazón según sea necesario.

6. 6

   Para servir, divide los fideos Bun cocidos en tazones. Coloca la carne en rodajas encima y vierte el caldo caliente sobre todo.

7. 7

   Decora con hierbas frescas, gajos de lima y aceite de chile adicional si lo deseas.