Poulet Coriandre Braai

Savourez les saveurs vibrantes d'Afrique du Sud avec ce poulet braisé à la coriandre, mariné dans des agrumes zestés et des épices aromatiques. Parfait pour un rassemblement le week-end ou un dîner en famille sous les étoiles.

• 1500 g poulet, rincé et séché
• 4 g gousses d'ail, hachées grossièrement
• 1 g piment rouge, haché finement
• 5 g graines de coriandre
• 10 g sel de mer
• 125 ml huile d'olive extra vierge
• 15 ml vinaigre de xérès
• 30 ml jus de lime
• 30 ml jus d'orange
• 5 g poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. 1

   Retirez la colonne vertébrale du poulet en coupant de chaque côté de l'os.

2. 2

   Aplatissez avec la paume de votre main, puis incisez le poulet à quelques endroits de chaque côté. Placez dans un plat, couvrez et réservez au réfrigérateur.

3. 3

   Pour la marinade, écrasez l'ail, le piment, les graines de coriandre et 10 g de sel en une pâte à l'aide d'un pilon et d'un mortier. Transférez dans un bol.

4. 4

   Chauffez l'huile d'olive dans une petite casserole, puis versez sur la pâte. Ajoutez le vinaigre de xérès, le jus de lime et le jus d'orange et fouettez pour combiner.

5. 5

   Assaisonnez avec du poivre. Versez la moitié de la marinade sur le poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant une heure.

6. 6

   Placez le poulet côté coupé vers le bas sur la grille et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.