Pollo a la Parrilla con Cilantro

Disfruta de los vibrantes sabores de Sudáfrica con este Pollo Braaid con Cilantro, marinado en cítricos picantes y especias aromáticas. Perfecto para una reunión de fin de semana o una acogedora cena familiar bajo las estrellas.

• 1500 g pollo, enjuagado y secado
• 4 g dientes de ajo, picados groseramente
• 1 g chile rojo, picado finamente
• 5 g semillas de cilantro
• 10 g sal marina
• 125 ml aceite de oliva virgen extra
• 15 ml vinagre de jerez
• 30 ml jugo de lima
• 30 ml jugo de naranja
• 5 g pimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Retira la espina del pollo cortando a cada lado del hueso.

2. 2

   Aplana el pollo con la palma de tu mano, luego haz cortes en algunos lugares de cada lado. Coloca en un plato, cubre y reserva en el refrigerador.

3. 3

   Para la marinada, machaca el ajo, el chile, las semillas de cilantro y 10 g de sal hasta obtener una pasta usando un mortero. Transfiere a un tazón.

4. 4

   Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña, luego vierte sobre la pasta. Agrega el vinagre de jerez, el jugo de lima y el jugo de naranja y bate para combinar.

5. 5

   Sazona con pimienta. Vierte la mitad de la marinada sobre el pollo y marina en el refrigerador durante una hora.

6. 6

   Coloca el pollo con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y cocina durante 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.