Pollo al Coriandolo Braai

Gusta i vivaci sapori del Sudafrica con questo Pollo Coriandolo Braaid, marinato in agrumi vivaci e spezie aromatiche. Perfetto per un incontro nel weekend o una cena in famiglia sotto le stelle.

• 1500 g pollo, sciacquato e asciugato
• 4 g spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
• 1 g peperoncino rosso, tritato finemente
• 5 g semi di coriandolo
• q.b. sale marino
• 125 ml olio extravergine d'oliva
• 15 ml aceto di sherry
• 30 ml succo di lime
• 30 ml succo d'arancia
• q.b. pepe nero macinato fresco

Preparazione

1. 1

   Rimuovi la spina dorsale del pollo tagliando da entrambi i lati dell'osso.

2. 2

   Appiattisci con il palmo della mano, poi pratica alcune incisioni sul pollo da entrambi i lati. Metti in un piatto, copri e lascia riposare in frigorifero.

3. 3

   Per la marinata, pesta l'aglio, il peperoncino, i semi di coriandolo e 5 grammi di sale fino a ottenere una pasta usando un mortaio e un pestello. Trasferisci in una ciotola.

4. 4

   Scalda l'olio d'oliva in una piccola padella, poi versa sopra la pasta. Aggiungi l'aceto di sherry, il succo di lime e il succo d'arancia e sbatti per amalgamare.

5. 5

   Condire con pepe. Versa metà della marinata sul pollo e lascia marinare in frigorifero per un'ora.

6. 6

   Posiziona il pollo con il lato tagliato verso il basso sulla griglia e cuoci per 30 minuti o fino a quando il pollo è cotto.