Bortsch

Warm up with a vibrant bowl of borscht, a classic Eastern European soup brimming with earthy beets, hearty vegetables, and a splash of vinegar for brightness. Perfect for cozy weeknight dinners or festive gatherings.

• 30 ml huile végétale
• 1 grosse oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes moyennes
• 1 betterave moyenne
• 1 pomme de terre moyenne
• 1500 ml bouillon de légumes
• 30 g concentré de tomate
• 15 ml vinaigre
• 100 g chou
• sel et poivre au goût
• crème aigre pour servir

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3. 3

   Incorporez l'ail émincé, les carottes râpées et la betterave râpée ; faites cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.

4. 4

   Ajoutez la pomme de terre en dés, le bouillon de légumes, le concentré de tomate et le vinaigre ; portez à ébullition.

5. 5

   Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

6. 6

   Ajoutez le chou râpé, et assaisonnez avec du sel et du poivre ; laissez mijoter encore 10 minutes.

7. 7

   Servez chaud, garni d'une cuillerée de crème aigre si désiré.