Blunzn

Découvrez les saveurs réconfortantes de la Blunzn autrichienne, une saucisse de sang unique préparée avec du sang de porc riche, des graisses savoureuses et des épices aromatiques. Parfaite pour un brunch chaleureux en week-end ou une réunion spéciale entre amis.

• 500 g sang de porc
• 250 g graisse de porc
• 100 g oignon
• 100 g orge
• -17 °C sel
• -17 °C poivre
• -17 °C marjolaine
• 1 m boyaux de porc

Préparation

1. 1

   Rincez les boyaux de porc à l'eau froide et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes. Cela les ramollira et les préparera pour le remplissage.

2. 2

   Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés dans un peu de graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'orge cuite et remuez pour combiner, puis retirez du feu.

3. 3

   Dans un grand bol, combinez le sang de porc, le mélange d'oignons sautés et d'orge, la graisse de porc, le sel, le poivre et la marjolaine. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

4. 4

   Remplissez soigneusement les boyaux de porc avec le mélange de sang, en veillant à ne pas trop remplir. Nouez les extrémités de chaque saucisse avec de la ficelle de cuisine.

5. 5

   Faites chauffer une grande casserole d'eau à frémissement doux. Ajoutez les saucisses farcies et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, en vous assurant qu'elles soient bien cuites.

6. 6

   Une fois cuites, retirez les saucisses de l'eau et laissez-les refroidir légèrement avant de les trancher en rondelles.

7. 7

   Servez les Blunzn chauds, éventuellement avec de la moutarde, de la choucroute ou du pain fraîchement cuit.