Blunzn

Scopri i sapori robusti del tradizionale Blunzn austriaco, un'unica salsiccia di sangue realizzata con ricco sangue di maiale, grasso saporito e spezie aromatiche. Perfetta per un accogliente brunch nel weekend o per una riunione speciale con gli amici.

• 500 g sangue di maiale
• 250 g grasso di maiale
• 100 g cipolla
• 100 g orzo
• 2 c. da tè sale
• 1 c. da tè pepe
• 1 c. da tè maggiorana
• 1 m budelli di maiale

Preparazione

1. 1

   Sciacquare i budelli di maiale in acqua fredda e metterli in ammollo in acqua calda per circa 30 minuti. Questo li ammorbidisce e li prepara per il ripieno.

2. 2

   In una padella, soffriggere le cipolle tritate in un po' di grasso fino a doratura. Aggiungere l'orzo cotto e mescolare per amalgamare, quindi togliere dal fuoco.

3. 3

   In una ciotola grande, unire il sangue di maiale, il composto di cipolla e orzo soffritto, il grasso di maiale, il sale, il pepe e la maggiorana. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati.

4. 4

   Riempire con cura i budelli di maiale con il composto di sangue, facendo attenzione a non sovraccaricarli. Legare le estremità di ogni salsiccia con spago da cucina.

5. 5

   Portare a ebollizione un'ampia pentola d'acqua a fuoco lento. Aggiungere le salsicce ripiene e cuocere per circa 30-40 minuti, assicurandosi che siano completamente cotte.

6. 6

   Una volta cotte, rimuovere le salsicce dall'acqua e lasciarle raffreddare leggermente prima di affettarle a rondelle.

7. 7

   Servire le Blunzn calde, eventualmente con senape, crauti o pane appena sfornato.