Blunzn

Erleben Sie die herzhaften Aromen der traditionellen österreichischen Blunzn, einer einzigartigen Blutwurst aus reichhaltigem Schweineblut, würzigem Fett und aromatischen Gewürzen. Perfekt für ein gemütliches Wochenend-Brunch oder ein besonderes Treffen mit Freunden.

• 500 g Schweineblut
• 250 g Schweinefett
• 100 g Zwiebel
• 100 g Gerste
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Majoran
• 1 m Schweinedärme

Zubereitung

1. 1

   Die Schweinedärme in kaltem Wasser abspülen und etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Dadurch werden sie weich und sind bereit zum Füllen.

2. 2

   In einer Pfanne die gehackten Zwiebeln in etwas Fett anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gekochte Gerste hinzufügen und gut vermengen, dann vom Herd nehmen.

3. 3

   In einer großen Schüssel das Schweineblut, die angebratenen Zwiebeln und die Gerstenmischung, das Schweinefett, Salz, Pfeffer und Majoran vermengen. Gut mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

4. 4

   Die Schweinedärme vorsichtig mit der Blutmischung füllen, darauf achten, sie nicht zu überfüllen. Die Enden jeder Wurst mit Küchengarn zubinden.

5. 5

   Einen großen Topf mit Wasser zum sanften Köcheln bringen. Die gefüllten Würste hinzufügen und etwa 30-40 Minuten garen, bis sie vollständig durchgegart sind.

6. 6

   Nach dem Garen die Würste aus dem Wasser nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.

7. 7

   Die Blunzn warm servieren, optional mit Senf, Sauerkraut oder frisch gebackenem Brot.