Blunzn

Descubre los sabores contundentes del tradicional Blunzn austriaco, una singular morcilla hecha con rico sangre de cerdo, grasa sabrosa y especias aromáticas. Perfecto para un acogedor brunch de fin de semana o una reunión especial con amigos.

• 500 g sangre de cerdo
• 250 g grasa de cerdo
• 100 g cebolla
• 100 g cebada
• 2 c. de té sal
• 1 c. de té pimienta
• 1 c. de té orégano
• 1 m tripas de cerdo

Preparación

1. 1

   Enjuaga las tripas de cerdo en agua fría y déjalas en remojo en agua tibia durante unos 30 minutos. Esto las ablandará y las preparará para el relleno.

2. 2

   En una sartén, sofríe las cebollas picadas en un poco de grasa hasta que estén doradas. Agrega la cebada cocida y mezcla bien, luego retira del fuego.

3. 3

   En un tazón grande, combina la sangre de cerdo, la mezcla de cebolla y cebada sofrita, la grasa de cerdo, la sal, la pimienta y el orégano. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme.

4. 4

   Rellena cuidadosamente las tripas de cerdo con la mezcla de sangre, asegurándote de no sobrellenarlas. Ata los extremos de cada salchicha con hilo de cocina.

5. 5

   Lleva a ebullición una olla grande con agua a fuego lento. Agrega las salchichas rellenas y cocina durante unos 30-40 minutos, asegurándote de que estén completamente cocidas.

6. 6

   Una vez cocidas, retira las salchichas del agua y déjalas enfriar un poco antes de cortarlas en rodajas.

7. 7

   Sirve las Blunzn calientes, opcionalmente con mostaza, chucrut o pan recién horneado.