Biryani

Découvrez l'attrait aromatique de la cuisine indienne avec ce vibrant biryani de poulet, mettant en vedette du poulet tendre, du riz basmati parfumé et un mélange d'épices. Idéal pour un rassemblement festif ou un dîner réconfortant en semaine.

• 500 g poulet, découpé en morceaux
• 260 g riz basmati, trempé
• 1 grosse oignon, émincé
• 2 c. à soupe pâte de gingembre-ail
• 500 ml yaourt nature
• 4 c. à soupe poudre de masala biryani
• 1 botte de feuilles de menthe fraîches
• 1 botte de coriandre, hachée
• 1000 ml eau
• 60 g ghee ou huile
• 2 piments verts entiers, fendus
• 2 bâtons de cannelle
• 4 clous de girofle entiers
• 4 gousses de cardamome entières

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, faites mariner les morceaux de poulet avec le yaourt, la pâte de gingembre-ail, la poudre de masala biryani et du sel. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

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   Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une casserole à fond épais. Ajoutez les oignons émincés et faites frémir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-en quelques-uns pour la garniture.

3. 3

   Ajoutez le poulet mariné dans la casserole, avec les piments verts fendus, la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que l'huile se sépare.

4. 4

   Dans une autre casserole, faites bouillir 1000 ml d'eau et ajoutez le riz basmati trempé. Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit à environ 70 % cuit, puis égouttez l'eau.

5. 5

   Disposez le riz partiellement cuit sur le poulet dans la casserole. Saupoudrez de coriandre hachée et de menthe sur le dessus, puis couvrez hermétiquement. Faites cuire à feu doux pendant 20-25 minutes.

6. 6

   Une fois cuit, égrenez le biryani avec une fourchette et servez chaud, garni des oignons frits réservés, de coriandre et de menthe.