Biryani

Scopri il fascino aromatico della cucina indiana con questo vivace biryani di pollo, che presenta pollo tenero, profumato riso basmati e un mix di spezie. Ideale per una festa o una cena confortante in settimana.

• 500 g pollo, tagliato a pezzi
• 260 g riso basmati, in ammollo
• 1 cipolla grande, affettata finemente
• 2 c. à soupe pasta di zenzero e aglio
• 500 ml yogurt, naturale
• 4 c. à soupe polvere di masala biryani
• 1 mazzo di foglie di menta fresca
• 1 mazzo di coriandolo, tritato
• 1000 ml acqua
• 60 g ghee o olio
• 2 peperoncini verdi interi, incisi
• 2 stecche di cannella
• 4 chiodi di garofano interi
• 4 baccelli di cardamomo interi

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, marinate i pezzi di pollo con yogurt, pasta di zenzero e aglio, polvere di masala biryani e sale. Lasciate riposare per almeno 30 minuti.

2. 2

   Scaldare il ghee o l'olio in una pentola a fondo spesso. Aggiungete le cipolle affettate e friggete fino a doratura. Riservate alcune per guarnire.

3. 3

   Aggiungete il pollo marinato nella pentola, insieme ai peperoncini verdi incisi, alla cannella, ai chiodi di garofano e al cardamomo. Cuocete fino a quando il pollo è tenero e l'olio si separa.

4. 4

   In un'altra pentola, portate a ebollizione 1000 ml di acqua e aggiungete il riso basmati in ammollo. Cuocete fino a quando il riso è circa al 70% cotto, quindi scolate l'acqua.

5. 5

   Sistemate il riso parzialmente cotto sopra il pollo nella pentola. Cospargete con coriandolo tritato e menta sopra, e coprite bene. Cuocete a fuoco basso per 20-25 minuti.

6. 6

   Una volta cotto, sgranate il biryani con una forchetta e servite caldo, guarnito con le cipolle fritte riservate, coriandolo e menta.