Biryani

Erleben Sie den aromatischen Reiz der indischen Küche mit diesem lebhaften Hühnchen-Biryani, das zartes Hühnchen, duftenden Basmati-Reis und eine Mischung aus Gewürzen vereint. Ideal für ein festliches Beisammensein oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche.

• 500 g Hähnchen, in Stücke geschnitten
• 260 g Basmati-Reis, eingeweicht
• 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
• 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 500 ml Naturjoghurt
• 4 EL Biryani-Masala-Pulver
• 1 Bund frische Minzblätter
• 1 Bund Koriander, gehackt
• 1000 ml Wasser
• 60 ml Ghee oder Öl
• 2 grüne Chilischoten, längs aufgeschnitten
• 2 Zimtstangen
• 4 Gewürznelken
• 4 Kardamomkapseln

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel die Hähnchenstücke mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Biryani-Masala-Pulver und Salz marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

2. 2

   Ghee oder Öl in einem schweren Topf erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind. Einige für die Garnitur aufbewahren.

3. 3

   Das marinierte Hähnchen in den Topf geben, zusammen mit den aufgeschnittenen grünen Chilischoten, Zimt, Nelken und Kardamom. Kochen, bis das Hähnchen zart ist und das Öl sich absetzt.

4. 4

   In einem separaten Topf 1000 ml Wasser zum Kochen bringen und den eingeweichten Basmati-Reis hinzufügen. Kochen, bis der Reis zu etwa 70% gar ist, dann das Wasser abgießen.

5. 5

   Den teilweise gegarten Reis über das Hähnchen im Topf schichten. Gehackten Koriander und Minze darüber streuen und fest abdecken. Bei schwacher Hitze 20-25 Minuten garen.

6. 6

   Nach dem Garen das Biryani mit einer Gabel auflockern und heiß servieren, garniert mit den aufbewahrten gebratenen Zwiebeln, Koriander und Minze.