Biryani

Experimenta el atractivo aromático de la cocina india con este vibrante biryani de pollo, que presenta pollo tierno, fragante arroz basmati y una mezcla de especias. Ideal para una reunión festiva o una cena reconfortante entre semana.

• 500 g pollo, cortado en piezas
• 260 g arroz basmati, remojado
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• 2 c. a sopa pasta de jengibre y ajo
• 500 ml yogur natural
• 4 c. a sopa polvo de masala biryani
• 1 ramo de hojas de menta fresca
• 1 ramo de cilantro, picado
• 1000 ml agua
• 60 g ghee o aceite
• 2 chiles verdes enteros, cortados
• 2 palitos de canela
• 4 clavos de olor enteros
• 4 vainas de cardamomo enteras

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, marina las piezas de pollo con yogur, pasta de jengibre y ajo, polvo de masala biryani y sal. Deja reposar durante al menos 30 minutos.

2. 2

   Calienta ghee o aceite en una olla de fondo grueso. Agrega las cebollas en rodajas y fríe hasta que estén doradas. Reserva algunas para decorar.

3. 3

   Agrega el pollo marinado a la olla, junto con los chiles verdes cortados, canela, clavos y cardamomo. Cocina hasta que el pollo esté tierno y el aceite se separe.

4. 4

   En una olla aparte, hierve 1000 ml de agua y agrega el arroz basmati remojado. Cocina hasta que el arroz esté aproximadamente al 70% cocido, luego escurre el agua.

5. 5

   Coloca el arroz parcialmente cocido sobre el pollo en la olla. Espolvorea cilantro picado y menta por encima, y cubre bien. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.

6. 6

   Una vez cocido, esponja el biryani con un tenedor y sirve caliente, decorado con las cebollas fritas reservadas, cilantro y menta.