Bienenstich

Laissez-vous séduire par la douceur du Bienenstich, un gâteau traditionnel allemand avec une base de pâte levée moelleuse, surmonté d'amandes caramélisées au miel et garni d'une crème onctueuse. Idéal pour un goûter réconfortant ou une réunion festive.

• 500 g farine tout usage
• 200 ml lait
• 100 g beurre
• 100 g sucre
• 1 c. à soupe levure sèche active
• 2 grands œufs
• 200 ml crème épaisse
• 100 g miel
• 100 g amandes effilées
• -17 °C extrait de vanille

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélangez le lait tiède et le sucre. Saupoudrez la levure par-dessus et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

2. 2

   Dans un grand bol, combinez la farine et le beurre ramolli. Ajoutez le mélange de levure mousseux, les œufs et l'extrait de vanille, et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

3. 3

   Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Placez-la dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

4. 4

   Préchauffez le four à 180°C. Une fois que la pâte a levé, étalez-la pour qu'elle s'adapte à un moule à gâteau graissé.

5. 5

   Dans une casserole, faites chauffer le miel et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Incorporez les amandes effilées et versez ce mélange sur la pâte dans le moule à gâteau.

6. 6

   Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez refroidir complètement.

7. 7

   Montez la crème épaisse en chantilly jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes, puis incorporez-la dans le gâteau refroidi une fois qu'il a complètement refroidi.

8. 8

   Coupez le gâteau en deux horizontalement, étalez la garniture de crème fouettée sur la moitié inférieure, puis remettez la moitié supérieure. Coupez et servez.