Banh Tet

Le Banh Tet est un gâteau de riz gluant traditionnel vietnamien, garni de savoureux haricots mungo et de tendre poitrine de porc, enveloppé dans des feuilles de bananier parfumées. Savourez ce plat délicieux lors du Nouvel An lunaire ou lors de toute réunion de famille pour un goût de chez soi.

• 520 g riz gluant
• 200 g haricots mungo
• 250 g poitrine de porc
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 5 pièces feuilles de bananier
• 1 pièce ficelle

Préparation

1. 1

   Rincez le riz gluant et faites-le tremper dans l'eau toute la nuit. Égouttez avant utilisation.

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   Faites tremper les haricots mungo pendant au moins 2 heures, puis faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Écrasez et mettez de côté.

3. 3

   Dans un bol, mélangez la poitrine de porc avec le sel et le poivre. Laissez mariner pendant 30 minutes.

4. 4

   Préparez les feuilles de bananier en les faisant cuire à la vapeur pour les rendre souples. Coupez-les en morceaux rectangulaires d'environ 20x30 cm.

5. 5

   Disposez deux morceaux de feuilles de bananier en forme de croix. Placez une couche de riz gluant, suivie d'une couche de haricots mungo, puis d'une couche de poitrine de porc marinée. Terminez par une autre couche de haricots mungo et enfin le riz gluant.

6. 6

   Repliez les feuilles de bananier sur la garniture pour former un paquet carré. Attachez solidement avec la ficelle.

7. 7

   Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition. Placez le Banh Tet emballé dans la casserole et faites bouillir pendant environ 6 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

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   Retirez le Banh Tet de la casserole et laissez-le refroidir avant de le déballer. Servez tranché.