Banh Chung

Découvrez le cœur de la cuisine vietnamienne avec le Banh Chung, un gâteau de riz savoureux garni de porc tendre et de haricots mungo crémeux, enveloppé dans des feuilles de bananier parfumées. Idéal pour les célébrations du Nouvel An lunaire ou un chaleureux rassemblement en famille.

• 500 g riz gluant
• 300 g haricots mungo
• 400 g poitrine de porc
• 2 c. à soupe poivre noir
• 2 c. à soupe sel
• 6 pièces feuilles de bananier
• 1 pièce ficelle

Préparation

1. 1

   Rincez le riz gluant et les haricots mungo trempés ensemble, puis égouttez-les.

2. 2

   Faites cuire à la vapeur les haricots mungo jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 20 minutes, puis écrasez-les et mélangez avec du sel et du poivre.

3. 3

   Dans un bol, faites mariner la poitrine de porc avec du sel et du poivre noir, puis laissez reposer pendant environ 15 minutes.

4. 4

   Préparez un moule carré (environ 20 cm x 20 cm) tapissé de feuilles de bananier, puis disposez une couche de riz gluant, une couche de haricots mungo, et la poitrine de porc, suivie d'une autre couche de haricots mungo et de riz gluant.

5. 5

   Repliez les feuilles de bananier sur la garniture et fixez-les solidement avec de la ficelle pour former un paquet carré.

6. 6

   Placez les gâteaux emballés dans une casserole d'eau bouillante et faites-les bouillir pendant environ 6 heures, en veillant à les garder immergés.

7. 7

   Une fois cuits, retirez les gâteaux de la casserole et laissez-les refroidir avant de les déballer.

8. 8

   Coupez et servez chaud ou à température ambiante.