Banh Chung

Erleben Sie das Herz der vietnamesischen Küche mit Banh Chung, einem herzhaften Reiskuchen, gefüllt mit zartem Schweinefleisch und cremigen Mungobohnen, eingewickelt in duftende Bananenblätter. Perfekt für die Feierlichkeiten zum Mondneujahr oder ein gemütliches Familientreffen.

• 500 g Klebreis
• 300 g Mungbohnen
• 400 g Schweinebauch
• 2 EL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Salz
• 6 Stück Bananenblätter
• 1 Stück Schnur

Zubereitung

1. 1

   Spüle den eingeweichten Klebreis und die Mungbohnen zusammen ab und lasse sie abtropfen.

2. 2

   Dämpfe die Mungbohnen, bis sie gar sind, etwa 20 Minuten, dann zerdrücke sie und mische sie mit Salz und Pfeffer.

3. 3

   Mariniere den Schweinebauch in einer Schüssel mit Salz und schwarzem Pfeffer und lasse ihn etwa 15 Minuten ruhen.

4. 4

   Bereite eine quadratische Form (ca. 20 cm x 20 cm) vor, die mit Bananenblättern ausgelegt ist, und schichte den Klebreis, eine Schicht Mungbohnen und den Schweinebauch, gefolgt von einer weiteren Schicht Mungbohnen und Klebreis.

5. 5

   Schlage die Bananenblätter über die Füllung und sichere sie fest mit der Schnur, um ein quadratisches Paket zu formen.

6. 6

   Lege die eingewickelten Kuchen in einen Topf mit kochendem Wasser und koche sie etwa 6 Stunden lang, wobei du sicherstellst, dass sie untergetaucht bleiben.

7. 7

   Sobald sie gar sind, nimm die Kuchen aus dem Topf und lasse sie abkühlen, bevor du sie auspackst.

8. 8

   Schneide sie und serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur.