Banh Chung

Experimenta el corazón de la cocina vietnamita con Banh Chung, un delicioso pastel de arroz relleno de cerdo tierno y suaves frijoles mung, envuelto en fragantes hojas de plátano. Perfecto para las celebraciones del Año Nuevo Lunar o una acogedora reunión familiar.

• 500 g arroz glutinoso
• 300 g frijoles mungo
• 400 g panceta de cerdo
• 2 c. de sopa pimienta negra
• 2 c. de sopa sal
• 6 piezas hojas de plátano
• 1 pieza hilo

Preparación

1. 1

   Enjuaga el arroz glutinoso y los frijoles mungo remojados juntos, luego escúrrelos.

2. 2

   Cocina al vapor los frijoles mungo hasta que estén cocidos, aproximadamente 20 minutos, luego tritúralos y mézclalos con sal y pimienta.

3. 3

   En un tazón, marina la panceta de cerdo con sal y pimienta negra, luego déjala reposar durante unos 15 minutos.

4. 4

   Prepara un molde cuadrado (alrededor de 20 cm x 20 cm) forrado con hojas de plátano, luego coloca una capa de arroz glutinoso, una capa de frijoles mungo y panceta de cerdo, seguida de otra capa de frijoles mungo y arroz glutinoso.

5. 5

   Dobla las hojas de plátano sobre el relleno y asegúralo firmemente con hilo para formar un paquete cuadrado.

6. 6

   Coloca los pasteles envueltos en una olla con agua hirviendo y hiérvelos durante aproximadamente 6 horas, asegurándote de mantenerlos sumergidos.

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   Una vez cocidos, retira los pasteles de la olla y déjalos enfriar antes de desenvolverlos.

8. 8

   Corta y sirve caliente o a temperatura ambiente.