Baghrir

Régalez-vous avec la douceur chaude et moelleuse des Baghrir, ces crêpes marocaines appelées « crêpes à mille trous ». Parfaites pour un petit-déjeuner ou un brunch cocooning, servez-les arrosées de miel et saupoudrées de cannelle pour un doux début de journée.

• 260 g semoule
• 500 ml eau tiède
• 130 g farine tout usage
• 1 sachet levure sèche
• -17 °C sucre
• -17 °C sel
• -17 °C poudre à lever

Préparation

1. 1

   Dans un bol, combinez l'eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

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   Dans un grand bol, mélangez la semoule, la farine, le sel et la poudre à lever.

3. 3

   Ajoutez le mélange de levure mousseux aux ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.

4. 4

   Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

5. 5

   Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte dans la poêle, formant de petites crêpes rondes.

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   Cuisez jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords commencent à se soulever, environ 2 à 3 minutes. Ne retournez pas; le dessous doit être légèrement doré.

7. 7

   Retirez les baghrir de la poêle et empilez-les sur une assiette, en les couvrant avec un linge pour les garder au chaud.

8. 8

   Servez chaud avec du miel, du beurre ou de la confiture comme un délicieux dessert sucré.