Backhendl

Savourez la perfection croustillante et dorée du Backhendl, un plat traditionnel autrichien de poulet frit mariné dans du lait ribot acidulé et assaisonné de paprika. Idéal pour un dîner douillet en semaine ou une réunion festive entre amis.

• 1 pièce poulet entier (découpé en morceaux)
• 500 ml babeurre
• 130 g farine tout usage
• 1 c. à soupe paprika
• -17 °C sel
• ½ c. à café poivre noir
• 500 ml huile végétale
• 1 pièce citron coupé en quartiers

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, combinez les morceaux de poulet et le babeurre. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

2. 2

   Dans un plat peu profond, mélangez la farine, le paprika, le sel et le poivre noir.

3. 3

   Retirez le poulet du babeurre, en laissant l'excès s'égoutter. Enrobez chaque morceau dans le mélange de farine, en secouant l'excès de farine.

4. 4

   Dans une grande poêle ou une friteuse, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à atteindre 180°C.

5. 5

   Ajoutez délicatement les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude, en les faisant frire par lots si nécessaire. Faites cuire pendant environ 10-15 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

6. 6

   Une fois cuits, retirez le poulet de l'huile et placez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

7. 7

   Servez le Backhendl chaud avec des quartiers de citron à côté pour arroser le poulet.