Backhendl

Genießen Sie die knusprige, goldene Perfektion von Backhendl, einem traditionellen österreichischen Gericht mit frittiertem Hähnchen, mariniert in würziger Buttermilch und mit Paprika gewürzt. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Beisammensein mit Freunden.

• 1 Stück ganzes Huhn (in Stücke zerteilt)
• 500 ml Buttermilch
• 130 g Weißmehl
• 1 EL Paprika
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 500 ml Pflanzenöl
• 1 Stück Zitrone (in Spalten geschnitten)

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel die Hühnerstücke und die Buttermilch vermengen. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen für beste Ergebnisse.

2. 2

   In einer flachen Schüssel das Mehl, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.

3. 3

   Das Huhn aus der Buttermilch nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Jedes Stück in der Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

4. 4

   In einer großen Pfanne oder Fritteuse das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 180°C erhitzen.

5. 5

   Die panierten Hühnerstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und gegebenenfalls in Chargen frittieren. Etwa 10-15 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

6. 6

   Nach dem Garen das Huhn aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

7. 7

   Das Backhendl heiß servieren, mit Zitronenspalten zum Beträufeln über das Huhn.