Backhendl

Disfruta de la crujiente y dorada perfección del Backhendl, un plato tradicional austriaco de pollo frito marinado en suero de leche ácido y sazonado con pimentón. Ideal para una cena acogedora entre semana o una reunión festiva con amigos.

• 1 unidad pollo entero (cortado en piezas)
• 500 ml suero de leche
• 130 g harina de trigo
• 1 cda páprika
• 1 cdita sal
• ½ cdita pimienta negra
• 500 ml aceite vegetal
• 1 unidad limón cortado en gajos

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina las piezas de pollo y el suero de leche. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener los mejores resultados.

2. 2

   En un plato hondo, mezcla la harina, la páprika, la sal y la pimienta negra.

3. 3

   Retira el pollo del suero de leche, permitiendo que el exceso gotee. Empaniza cada pieza en la mezcla de harina, sacudiendo cualquier harina extra.

4. 4

   En una sartén grande o freidora, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que alcance los 180°C.

5. 5

   Agrega cuidadosamente las piezas de pollo empanizadas al aceite caliente, friendo en lotes si es necesario. Cocina durante unos 10-15 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

6. 6

   Una vez cocido, retira el pollo del aceite y colócalo en un plato forrado con papel toalla para drenar el exceso de aceite.

7. 7

   Sirve el Backhendl caliente con gajos de limón al lado para exprimir sobre el pollo.