Backhendl

Gusta la croccantezza dorata del Backhendl, un piatto tradizionale austriaco di pollo fritto marinato nel latticello acidulo e condito con paprika. Ideale per una cena accogliente in settimana o un incontro festoso con gli amici.

• 1 pezzo pollo intero (tagliato a pezzi)
• 500 ml buttermilk
• 130 g farina 00
• 1 c. da tavola paprika
• 1 c. da tè sale
• ½ c. da tè pepe nero
• 500 ml olio vegetale
• 1 pezzo limone (tagliato a spicchi)

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, unisci i pezzi di pollo e il buttermilk. Copri e metti in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte per risultati migliori.

2. 2

   In un piatto poco profondo, mescola insieme la farina, la paprika, il sale e il pepe nero.

3. 3

   Rimuovi il pollo dal buttermilk, lasciando gocciolare l'eccesso. Passa ogni pezzo nella miscela di farina, scuotendo via la farina in eccesso.

4. 4

   In una grande padella o friggitrice, scalda l'olio vegetale a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 180°C.

5. 5

   Aggiungi con cautela i pezzi di pollo impanati nell'olio caldo, friggendoli in lotti se necessario. Cuoci per circa 10-15 minuti per lato o fino a doratura e cotto all'interno.

6. 6

   Una volta cotto, rimuovi il pollo dall'olio e posizionalo su un piatto foderato di carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.

7. 7

   Servi il Backhendl caldo con spicchi di limone a lato per spremere sul pollo.