Bacalhau

Découvrez le cœur de la cuisine portugaise avec le Bacalhau, un plat réconfortant de morue salée, de pommes de terre tendres et d'olives colorées, le tout arrosé d'huile d'olive. Idéal pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion festive.

• 400 g morue salée (bacalhau)
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 grosse oignon
• 2 gousses d'ail
• 300 g pommes de terre
• 4 grands œufs
• 50 g olives noires
• 2 c. à soupe persil frais

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, faites tremper la morue salée dans l'eau pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour enlever l'excès de sel.

2. 2

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

3. 3

   Ajoutez la morue salée effilochée dans la poêle et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.

4. 4

   Dans une autre poêle, faites frire les pommes de terre coupées dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et ajoutez au mélange de morue.

5. 5

   Versez les œufs battus sur le mélange de morue et de pommes de terre, en remuant délicatement pour combiner. Faites cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les œufs soient juste pris.

6. 6

   Retirez du feu et incorporez les olives tranchées et le persil haché.

7. 7

   Servez chaud, garni de persil supplémentaire si désiré.