Bacalhau

Descubre el corazón de la cocina portuguesa con Bacalhau, un plato reconfortante de bacalao salado, tiernas papas y vibrantes aceitunas, todo rociado con aceite de oliva. Perfecto para una cena acogedora entre semana o una reunión festiva.

• 400 g bacalao salado
• 3 EL aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 300 g patatas
• 4 huevos grandes
• 50 g aceitunas negras
• 2 EL perejil fresco

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, remoja el bacalao salado en agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

3. 3

   Agrega el bacalao desmenuzado a la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. 4

   En una sartén aparte, fríe las patatas cortadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel toalla y agrega a la mezcla de bacalao.

5. 5

   Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de bacalao y patatas, revolviendo suavemente para combinar. Cocina durante otros 3-5 minutos hasta que los huevos estén apenas cuajados.

6. 6

   Retira del fuego y agrega las aceitunas en rodajas y el perejil picado.

7. 7

   Sirve caliente, adornado con más perejil si lo deseas.