Bacalhau

Erleben Sie das Herz der portugiesischen Küche mit Bacalhau, einem herzhaften Gericht aus gesalzenem Kabeljau, zarten Kartoffeln und lebhaften Oliven, alles verfeinert mit Olivenöl. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Beisammensein.

• 400 g Stockfisch (Bacalhau)
• 3 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Kartoffeln
• 4 große Eier
• 50 g schwarze Oliven
• 2 EL frische Petersilie

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel den Stockfisch 24 Stunden in Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2. 2

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.

3. 3

   Den zerrupften Stockfisch in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.

4. 4

   In einer separaten Pfanne die geschnittenen Kartoffeln in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und zur Fischmischung geben.

5. 5

   Die geschlagenen Eier über die Fisch- und Kartoffelmischung gießen und vorsichtig umrühren, um alles zu vermengen. Weitere 3-5 Minuten garen, bis die Eier gerade fest sind.

6. 6

   Vom Herd nehmen und die geschnittenen Oliven und die gehackte Petersilie unterrühren.

7. 7

   Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.