Bacalhau

Scopri il cuore della cucina portoghese con il Bacalhau, un piatto confortante a base di baccalà, patate tenere e olive vivaci, il tutto irrorato con olio d'oliva. Perfetto per una cena accogliente in settimana o per un incontro festivo.

• 400 g baccalà
• 3 c. à soupe olio d'oliva
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d'aglio
• 300 g patate
• 4 uova grandi
• 50 g olive nere
• 2 c. à soupe prezzemolo fresco

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, metti in ammollo il baccalà in acqua per 24 ore, cambiando l'acqua più volte per rimuovere il sale in eccesso.

2. 2

   Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando la cipolla diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungi il baccalà sminuzzato nella padella e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. 4

   In una padella separata, friggi le patate tagliate in olio caldo fino a quando non sono dorate e croccanti. Scola su carta assorbente e aggiungi al composto di baccalà.

5. 5

   Versa le uova sbattute sul composto di baccalà e patate, mescolando delicatamente per amalgamare. Cuoci per altri 3-5 minuti fino a quando le uova sono appena rapprese.

6. 6

   Togli dal fuoco e aggiungi le olive affettate e il prezzemolo tritato.

7. 7

   Servi caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato.