Côtes de porc baby back

Savourez la bonté fumée et tendre des côtes de porc, nappées d'une sauce barbecue acidulée, rehaussée d'une touche de douceur et d'épices. Idéales pour un barbecue le week-end ou un dîner en famille chaleureux, ces côtes voleront la vedette.

• 900 g côtes de porc baby back
• 250 ml sauce barbecue
• 30 g sucre brun
• 15 g paprika
• 5 g poudre d'ail
• 5 g poudre d'oignon
• 5 g sel
• 5 g poivre noir

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 135°C.

2. 2

   Retirez la membrane à l'arrière des côtes pour une meilleure absorption des saveurs.

3. 3

   Dans un petit bol, mélangez le sucre brun, le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre pour créer un mélange d'épices.

4. 4

   Frottez généreusement le mélange d'épices sur les deux côtés des côtes.

5. 5

   Enveloppez les côtes hermétiquement dans du papier aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson.

6. 6

   Faites cuire dans le four préchauffé pendant 2,5 à 3 heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

7. 7

   Retirez les côtes du four, déballer soigneusement le papier aluminium et badigeonnez de sauce barbecue sur le dessus.

8. 8

   Grillez les côtes dans le four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour caraméliser la sauce barbecue avant de servir.