Aspic

Plongez au cœur de la cuisine française traditionnelle avec cet aspic savoureux, mettant en vedette des pieds de porc tendres et du jarret de bœuf mijotés à la perfection. Idéal pour un apéritif unique lors de votre prochaine réunion ou un dîner en famille chaleureux.

• 1000 g pieds de porc
• 500 g jarret de boeuf
• 2000 ml eau
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 3 g feuilles de laurier
• sel
• poivre noir

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, combinez les pieds de porc, le jarret de boeuf et l'eau. Portez à ébullition à feu moyen.

2. 2

   Une fois à ébullition, réduisez le feu et écumez la mousse qui remonte à la surface. Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte, les feuilles de laurier, le sel et le poivre noir.

3. 3

   Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le bouillon soit riche.

4. 4

   Retirez la viande de la casserole et mettez-la de côté pour refroidir. Filtrez le bouillon à travers un tamis fin pour enlever les solides.

5. 5

   Une fois la viande suffisamment refroidie pour être manipulée, hachez-la en petits morceaux et combinez-la avec le bouillon filtré.

6. 6

   Versez le mélange dans un moule ou des bols individuels et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'il prenne.

7. 7

   Pour servir, passez de l'eau tiède sur l'extérieur du moule pour desserrer l'aspic, puis retournez-le sur une assiette.