Aspic

Sumérgete en el corazón de la cocina francesa tradicional con este sabroso aspic, que presenta tiernos pies de cerdo y jarrete de res cocidos a la perfección. Ideal como un aperitivo único en tu próxima reunión o para una acogedora cena familiar.

• 1000 g manitas de cerdo
• 500 g jarrete de res
• 2000 ml agua
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 3 g hojas de laurel
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto

Preparación

1. 1

   En una olla grande, combina las manitas de cerdo, el jarrete de res y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio.

2. 2

   Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y retira la espuma que suba a la superficie. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra.

3. 3

   Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y el caldo sea rico.

4. 4

   Retira la carne de la olla y déjala enfriar. Cuela el caldo a través de un colador fino para eliminar los sólidos.

5. 5

   Una vez que la carne esté lo suficientemente fría para manejarla, córtala en trozos pequeños y combínala con el caldo colado.

6. 6

   Vierte la mezcla en un molde o en recipientes individuales y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que cuaje.

7. 7

   Para servir, pasa agua tibia por el exterior del molde para aflojar el aspic, luego inviértelo en un plato.