Aspik

Tauchen Sie ein in das Herz der traditionellen französischen Küche mit diesem herzhaften Aspik, der zarte Schweinefüße und Rinderbeinscheibe perfekt gegart vereint. Ideal als einzigartiger Appetizer bei Ihrem nächsten Treffen oder für ein gemütliches Familienessen.

• 1000 g Schweinefüße
• 500 g Rinderbeinscheibe
• 2000 ml Wasser
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 3 g Lorbeerblätter
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die Schweinefüße, Rinderbeinscheibe und Wasser kombinieren. Zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze.

2. 2

   Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

3. 3

   Den Topf abdecken und etwa 3-4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Brühe reichhaltig.

4. 4

   Das Fleisch aus dem Topf nehmen und zum Abkühlen beiseitelegen. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen, um feste Bestandteile zu entfernen.

5. 5

   Sobald das Fleisch kühl genug ist, um es zu handhaben, in kleine Stücke schneiden und mit der abgeseihten Brühe kombinieren.

6. 6

   Die Mischung in eine Form oder einzelne Schalen gießen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis sie fest ist.

7. 7

   Zum Servieren warmes Wasser über die Außenseite der Form laufen lassen, um den Aspik zu lösen, dann auf einen Teller stürzen.