Asperges à la Flamande

Savourez les délicates saveurs des asperges blanches flamandes, parfaitement associées à du beurre riche et des œufs pochés, le tout rehaussé par du persil frais. Idéal pour un brunch printanier ou un dîner léger en semaine qui célèbre les produits de saison.

• 1000 g asperges blanches
• 100 g beurre
• 4 oeufs gros
• 50 g persil frais
• une pincée de muscade
• sel au goût
• poivre blanc au goût

Préparation

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   Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.

2. 2

   Une fois que l'eau bout, ajoutez délicatement les asperges pelées et parées. Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. 3

   Pendant que les asperges cuisent, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez une pincée de muscade si désiré.

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   Dans un bol séparé, hachez les œufs durs et mélangez-les avec le persil finement haché.

5. 5

   Lorsque les asperges sont tendres, égouttez-les et disposez-les sur un plat de service.

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   Versez le beurre fondu sur les asperges, puis ajoutez le mélange d'œufs et de persil. Assaisonnez avec du poivre blanc au goût.

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   Servez immédiatement et profitez de vos Asperges à la Flamande !