Asperges op Vlaamse Wijze

Genießen Sie die zarten Aromen von flämischem weißen Spargel, perfekt kombiniert mit reichhaltiger Butter und pochierten Eiern, alles aufgefrischt mit frischer Petersilie. Ideal für ein Frühlingsbrunch oder ein leichtes Abendessen unter der Woche, das die saisonalen Produkte feiert.

• 1000 g weißer Spargel
• 100 g Butter
• 4 große Eier
• 50 g frische Petersilie
• 1 Prise Muskatnuss
• nach Geschmack g Salz
• nach Geschmack g weißer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

2. 2

   Sobald das Wasser kocht, fügen Sie vorsichtig den geschälten und geputzten Spargel hinzu. Kochen Sie ihn etwa 15-20 Minuten oder bis er zart ist.

3. 3

   Während der Spargel kocht, schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Fügen Sie nach Belieben eine Prise Muskatnuss hinzu.

4. 4

   In einer separaten Schüssel die hartgekochten Eier hacken und mit der fein gehackten Petersilie vermischen.

5. 5

   Wenn der Spargel zart ist, lassen Sie ihn abtropfen und richten Sie ihn auf einem Servierteller an.

6. 6

   Träufeln Sie die geschmolzene Butter über den Spargel und toppen Sie ihn dann mit der Eier- und Petersilienmischung. Mit weißem Pfeffer nach Geschmack würzen.

7. 7

   Sofort servieren und genießen Sie Ihre Asperges op Vlaamse Wijze!