Espárragos a la Flamenca

Disfruta de los delicados sabores de los espárragos blancos flamencos, perfectamente acompañados de mantequilla rica y huevos pochados, todo realzado con perejil fresco. Ideal para un brunch primaveral o una cena ligera entre semana que celebra los productos de temporada.

• 1000 g espárragos blancos
• 100 g mantequilla
• 4 huevos grandes
• 50 g perejil fresco
• 1 pizca de nuez moscada
• a gusto g sal
• a gusto g pimienta blanca

Preparación

1. 1

   Llena una olla grande con agua, añade una pizca de sal y llévala a ebullición.

2. 2

   Una vez que el agua esté hirviendo, añade con cuidado los espárragos pelados y recortados. Hierve durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernos.

3. 3

   Mientras se cocinan los espárragos, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo. Añade una pizca de nuez moscada si lo deseas.

4. 4

   En un tazón aparte, pica los huevos duros y mézclalos con el perejil finamente picado.

5. 5

   Cuando los espárragos estén tiernos, escúrrelos y colócalos en un plato de servir.

6. 6

   Rocía la mantequilla derretida sobre los espárragos, luego cubre con la mezcla de huevo y perejil. Sazona con pimienta blanca al gusto.

7. 7

   Sirve inmediatamente y disfruta de tus Espárragos a la Flamenca!