Arancini

Savourez la délicieuse croûte dorée des arancini, où le risotto crémeux rencontre la mozzarella fondante et les petits pois sucrés. Parfait pour un dîner confortable en semaine ou comme apéritif impressionnant lors de votre prochaine réunion.

• 260 g riz arborio
• 1000 ml bouillon de poulet ou de légumes
• 125 g fromage mozzarella
• 150 g petits pois
• 1 pièce œuf large
• 100 g chapelure
• à goût huile pour friture
• à goût sel et poivre

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, portez le bouillon de poulet ou de légumes à ébullition.

2. 2

   Dans une grande casserole, faites torréfier le riz arborio à feu moyen pendant 2-3 minutes, puis ajoutez le bouillon frémissant une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, environ 18-20 minutes.

3. 3

   Une fois le riz cuit, incorporez les petits pois, le fromage mozzarella en dés, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir complètement, puis ajoutez l'œuf battu.

4. 4

   Une fois refroidi, façonnez le mélange de riz en boules de la taille d'une balle de golf. Roulez chaque boule dans la chapelure pour bien les enrober.

5. 5

   Chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 175°C. Faites frire les arancini par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 4-5 minutes par lot.

6. 6

   Retirez les arancini de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud avec une sauce marinara pour tremper.