Arancini

Concediti il delizioso croccante degli arancini, dove il cremoso risotto incontra la mozzarella filante e i piselli dolci. Perfetti per una cena accogliente in settimana o come antipasto sorprendente al tuo prossimo incontro.

• 260 g riso arborio
• 1000 ml brodo di pollo o vegetale
• 125 g formaggio mozzarella
• 150 g piselli
• 1 uovo grande
• 100 g pangrattato
• olio vegetale per friggere
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. 1

   In una casseruola, porta a ebollizione il brodo di pollo o vegetale.

2. 2

   In una pentola grande, tosta il riso arborio a fuoco medio per 2-3 minuti, poi aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando costantemente fino a quando il liquido è assorbito. Continua questo processo fino a quando il riso è cremoso e cotto al dente, circa 18-20 minuti.

3. 3

   Una volta cotto il riso, aggiungi i piselli, il formaggio mozzarella a dadini e condisci con sale e pepe. Lascia raffreddare completamente, poi mescola l'uovo sbattuto.

4. 4

   Una volta raffreddato, forma delle palline di riso della dimensione di una pallina da golf. Rotola ogni pallina nel pangrattato per ricoprirle uniformemente.

5. 5

   Scalda l'olio vegetale in una friggitrice o in una pentola grande a 175°C. Friggi gli arancini in lotti fino a doratura e croccantezza, circa 4-5 minuti per lotto.

6. 6

   Rimuovi gli arancini dall'olio e scolali su carta assorbente. Servi caldi con salsa marinara per intingere.