Anticuchos

• 500 g cœur de bœuf
• 250 ml vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe pâte d'aji panca
• 4 gousses d'ail
• -17 °C cumin
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 8 brochettes en bois ou en métal

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez le vinaigre de vin rouge, la pâte d'aji panca, l'ail haché, le cumin, le sel et le poivre noir pour créer une marinade.

2. 2

   Ajoutez les cubes de cœur de bœuf à la marinade et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

3. 3

   Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.

4. 4

   Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Enfilez les cubes de cœur de bœuf marinés sur les brochettes.

5. 5

   Placez les brochettes sur le gril et faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit doré et cuit selon votre goût.

6. 6

   Retirez les anticuchos du gril et laissez reposer pendant quelques minutes.

7. 7

   Servez chaud avec des pommes de terre bouillies, du maïs ou une sauce épicée pour tremper.