Amatriciana

Savourez les saveurs audacieuses de l'Italie avec cette classique Amatriciana, mettant en vedette des spaghetti al dente mélangés à une sauce tomate riche, du guanciale croustillant et une pincée de Pecorino Romano. Idéal pour un dîner confortable en semaine ou un rassemblement festif.

• 400 g spaghetti
• 150 g guanciale
• 250 ml sauce tomate
• 50 g fromage Pecorino Romano
• -17 °C flocons de piment rouge
• à goût sel
• à goût poivre noir

Préparation

1. 1

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les spaghetti selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

2. 2

   Pendant que les pâtes cuisent, couper le guanciale en petites lanières ou en dés.

3. 3

   Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter le guanciale et cuire jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et libère sa graisse, environ 5-7 minutes.

4. 4

   Ajouter la sauce tomate dans la poêle avec le guanciale et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

5. 5

   Une fois les pâtes cuites, réserver une tasse de l'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les spaghetti.

6. 6

   Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce, en remuant pour bien mélanger. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée.

7. 7

   Retirer du feu et incorporer la majeure partie du fromage Pecorino Romano râpé, en réservant un peu pour le service. Assaisonner avec les flocons de piment rouge, le sel et le poivre selon le goût.

8. 8

   Servir immédiatement avec le reste du fromage Pecorino Romano sur le dessus.