Amatriciana

Gusta i sapori audaci dell'Italia con questa classica Amatriciana, con spaghetti al dente conditi in una ricca salsa di pomodoro, guanciale croccante e una spolverata di Pecorino Romano. Ideale per una cena accogliente in settimana o un incontro festivo.

• 400 g spaghetti
• 150 g guanciale
• 250 ml salsa di pomodoro
• 50 g formaggio Pecorino Romano
• 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso
• a piacere sale
• a piacere pepe nero

Preparazione

1. 1

   Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente.

2. 2

   Mentre la pasta cuoce, taglia il guanciale a strisce o cubetti piccoli.

3. 3

   In una grande padella a fuoco medio, aggiungi il guanciale e cuoci fino a quando diventa croccante e rilascia il suo grasso, circa 5-7 minuti.

4. 4

   Aggiungi la salsa di pomodoro nella padella con il guanciale e lascia sobbollire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. 5

   Una volta che la pasta è pronta, riserva una tazza dell'acqua di cottura della pasta, quindi scola gli spaghetti.

6. 6

   Aggiungi gli spaghetti scolati nella padella con la salsa, mescolando per combinare. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po' dell'acqua di pasta riservata per ottenere la consistenza desiderata.

7. 7

   Togli dal fuoco e mescola la maggior parte del formaggio Pecorino Romano grattugiato, riservandone un po' per servire. Condisci con i fiocchi di peperoncino rosso, sale e pepe a piacere.

8. 8

   Servi immediatamente con il restante formaggio Pecorino Romano sopra.