Amatriciana

Genießen Sie die kräftigen Aromen Italiens mit dieser klassischen Amatriciana, die al dente Spaghetti in einer reichhaltigen Tomatensauce, knusprigem Guanciale und einer Prise Pecorino Romano vereint. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Beisammensein.

• 400 g Spaghetti
• 150 g Guanciale
• 250 ml Tomatensauce
• 50 g Pecorino Romano Käse
• 1 TL rote Pfefferflocken
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente sind.

2. 2

   Während die Pasta kocht, schneiden Sie den Guanciale in kleine Streifen oder Würfel.

3. 3

   In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Guanciale hinzufügen und braten, bis er knusprig wird und sein Fett abgibt, etwa 5-7 Minuten.

4. 4

   Fügen Sie die Tomatensauce zur Pfanne mit dem Guanciale hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

5. 5

   Sobald die Pasta fertig ist, reservieren Sie eine Tasse des Nudelkochwassers und lassen Sie die Spaghetti abtropfen.

6. 6

   Fügen Sie die abgetropften Spaghetti zur Pfanne mit der Sauce hinzu und schwenken Sie alles, um es zu vermengen. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas reserviertes Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

7. 7

   Vom Herd nehmen und den Großteil des geriebenen Pecorino Romano Käse unterrühren, etwas zum Servieren aufbewahren. Mit roten Pfefferflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

8. 8

   Sofort servieren, mit dem restlichen Pecorino Romano Käse oben drauf.