Amatriciana

Disfruta de los intensos sabores de Italia con esta clásica Amatriciana, que presenta espaguetis al dente mezclados en una rica salsa de tomate, guanciale crujiente y un toque de Pecorino Romano. Ideal para una cena acogedora entre semana o una reunión festiva.

• 400 g espaguetis
• 150 g guanciale
• 250 ml salsa de tomate
• 50 g queso Pecorino Romano
• 1 c. de té hojuelas de pimiento rojo
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

Preparación

1. 1

   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

2. 2

   Mientras se cocina la pasta, corta el guanciale en tiras pequeñas o cubos.

3. 3

   En una sartén grande a fuego medio, añade el guanciale y cocina hasta que se vuelva crujiente y suelte su grasa, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

4. 4

   Agrega la salsa de tomate a la sartén con el guanciale y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. 5

   Una vez que la pasta esté lista, reserva una taza del agua de cocción de la pasta y luego escurre los espaguetis.

6. 6

   Añade los espaguetis escurridos a la sartén con la salsa, mezclando para combinar. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de pasta reservada para lograr la consistencia deseada.

7. 7

   Retira del fuego y mezcla la mayor parte del queso Pecorino Romano rallado, reservando un poco para servir. Sazona con hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta al gusto.

8. 8

   Sirve inmediatamente con el queso Pecorino Romano restante por encima.