Tofu Agedashi

Le Tofu Agedashi est un délicieux plat japonais composé de tofu croustillant et doré, servi dans un bouillon dashi savoureux, garni d'oignons verts et de daikon râpé. Savourez ce plat réconfortant en tant qu'apéritif léger ou en tant que repas satisfaisant en semaine.

• 400 g tofu ferme
• 65 g fécule de maïs
• 500 ml huile végétale
• 250 ml bouillon dashi
• 2 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe mirin
• 1 c. à soupe oignons verts
• 1 c. à soupe radis daikon râpé

Préparation

1. 1

   Égouttez le tofu et enveloppez-le dans du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité. Laissez reposer pendant environ 10 minutes.

2. 2

   Coupez le tofu en cubes de 2,5 cm et enrobez chaque morceau uniformément de fécule de maïs.

3. 3

   Chauffez l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen jusqu'à atteindre 180°C.

4. 4

   Ajoutez délicatement les cubes de tofu dans l'huile chaude par petites quantités, en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 3-4 minutes.

5. 5

   Retirez le tofu frit et égouttez-le sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

6. 6

   Dans une casserole, combinez le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin. Chauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

7. 7

   Servez le tofu frit dans des bols, en versant la sauce dashi chaude par-dessus. Garnissez d'oignons verts et de radis daikon râpé si désiré.