Agedashi Tofu

Agedashi Tofu ist ein köstliches japanisches Gericht mit knusprigem, goldbraunem Tofu, serviert in einer herzhaften Dashi-Brühe, garniert mit Frühlingszwiebeln und geriebenem Daikon. Genießen Sie dieses wohltuende Gericht als leichte Vorspeise oder als sättigendes Abendessen unter der Woche.

• 400 g fester Tofu
• 65 g Maisstärke
• 500 ml Pflanzenöl
• 250 ml Dashi-Brühe
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin
• 1 EL Frühlingszwiebeln
• 1 EL geriebener Daikon-Rettich

Zubereitung

1. 1

   Den Tofu abtropfen lassen und in Küchenpapier wickeln, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Den Tofu in 2,5 cm große Würfel schneiden und jedes Stück gleichmäßig mit Maisstärke bestäuben.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es 180°C erreicht.

4. 4

   Die Tofuwürfel vorsichtig in Chargen in das heiße Öl geben und 3-4 Minuten frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

5. 5

   Den frittierten Tofu herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

6. 6

   In einem Topf die Dashi-Brühe, Sojasauce und Mirin vermengen. Sanft erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.

7. 7

   Den frittierten Tofu in Schalen servieren und die warme Dashi-Sauce darüber gießen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und geriebenem Daikon-Rettich garnieren.